这些豆子需要经过精挑细选

选豆
制作团圆豆瓣酱的第一步是选择优质的黄豆或蚕豆。以确保其品质。

清洗和浸泡

选好的豆子需要进行彻底的清洗

去除杂质。然后,将豆子浸泡在水中,使其充分吸水,变得饱满。

蒸煮
浸泡后的豆子需要蒸煮至熟软。这个 越南电话号码 过程可以使豆子的淀粉糊化,为接下来的发酵过程做好准备。

蒸煮后的豆子需要与盐和

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其他调味料混合,然后放入专门的发酵容器中进行发酵。发酵时间通常为数月,甚至更长。在发酵过程中,微生物会将豆子的蛋白质和碳水化合物分解,形成独特的风味物质。

调配
发酵完成后,需要将发酵好的豆瓣酱进行调配,加入 亚美尼亚 电话号码列表 适量的香料和其他调味料,使其风味更加丰富。

风味特点
团圆豆瓣酱以其独特的风味著称。其味道鲜美,略带辣味,具有浓郁的发酵香气。这种独特的风味主要来自于发酵过程中产生的各种有机酸、氨基酸和酯类物质。团圆豆瓣酱的颜色呈红褐色,质地浓稠,入口后回味悠长。

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